Kenesisk friterad bläckfisk med salt och peppar
Nu det blir det friterat dag två, i dag blev det bläckfisk. Jag gillar bläckfisk väldigt mycket. Brukar sällan laga det dock och har aldrig friterat det. Okej så när man tänker på kinesiskt och friterat så kanske man oftast tänktes på de där räkorna eller kycklingbitarna man får på kinakrogen som är dränkta i frityrsmet. Det här är inte något sådant. Det här tillväga gång sättet kan man använda till andra saker också tillexempel skaldjur.
Men jag tyckte att receptet verkade lite torrt, måste ju ha en sås till. Så som bonus kommer också ett recept på sötsursås. Receptet på det har jag fått från tv-serien Kinas Mat på SVT. Jag har ändrat lite i receptet efter vad jag har hemma, hoppas på det bästa...
Nu börjar vi!
Ingredienser;
- 450 g bläckfisk jag köpte frysta mini bläckfiskar som var färdig rensade!
- 2 msk grovt salt
- 1 msk svartpeppar
- 2 msk rismjöl
- solros och sesamolja till frittering
- lime
Och till såsen behöver du;
- 4 klyftor vitlök finhackade
- 1 msk finhackade vårlök
- 0,5 msk finhackad ingefära
- 1 msk tomatpuré
- 1,5 dl röd risvinäger (har ju inte jag, så fristyleade ihop rödvinsvinäger och vanlig vitt risvinäger)
- 0,5 dl svart risvinäger
- 2 dl strösocker
- 2 krm salt
- 2 msk potatismjöl
- 2 msk vatten
- 2 msk solrosolja
Såsen måste du börja med redan kvällen innan du ska äta den goda såsen. Vad du måste göra redan kvällen innan är att blanda potatismjölet och vattnet, vispa tills alla klumpar är borta. Lägg i alla andra ingredienser i skålen med mjölblandningen, jag uteslöt den svart risvinägern för den hade jag inte hemma ännu och oljan väntar du också med...
Time to eat, när dagen är kommen tar du fram såsblandningen, i mitt fall rörde jag ner den svarta risvinägern. Därefter värmer du oljan i en kastrull där du sedan häller ner såsblandningen i. Koka en stund tills den löst upp sig en del. Låt den stå på sidan av spisen och värm på den strax innan servering.
Om du inte köpt färdigrensade mini bläckfiskar som jag måste du rensa bläckfisken, det finns ett ben som ska bort, skin som ska bort och inälvor samt huvud som inte ska ätas just den här gången. Det som ska sparas är tentaklerna och "kroppen" allt ska sköljas nog, och sedan torkas. Dela kroppen så att det blir ringa. Eller skölj bara dina mini bläckisar
Blanda mjölet och peppar och salt. Panera sedan bläckfisken. Häll i solrosolja i en stekpanna, här kan man välja att " krydda" oljan genom att tillsätta någon msk med sesamolja. De gjorde jag!
Fritera i omgångar tills bläckfisken fått färg, lägg på hushållspapper och låt dem rinna av. Värm på såsen och när allt är klart servera med ris, det är viktigt att välja ett gott ris! Till detta valde vi jasmine-ris, i går kokade vi också ris men helt fel ris så det vara bara att slänga för det gick inte ihop med det övriga det var ett ris av typen parboild matris, funkar inte med asiatiskt men perfekt till korvstroganofen... :-) tänkte kolla lite olika rissorter framöver så snart kommer ni få en lite risguide om ni har tur!
Men hua!! Vad har jag gjort för fel idag? Det gick inte alls och blev väldigt väldig äckligt allt ihopa. Kompositionen var helt fel, såsen passade inte till och blev tjock och stabbig. Bläckfisken torkade jag inte av tillräckligt mycket... Och det gjorde att paneringen bara rann av, plus att den var för tok för salt och för tok för pepprig. Det ända som vart bra var riset! Nej gör ett försök ni att få det bättre jag väntar nog ett tag tills jag prövar igen. Men min prestation och betyget på den rätten bli 0 av 5.
Jag som älskar bläckfisk :-( ... Tacksam om förslag på vad jag har gjort för fel. Skam den som ger sig
Det blev fil och flingor till middag istället, hmm tur att man åt god lunch, vårrullarna som blev över från igår...
